今朝は気持ちの良い朝です。海は穏やか、風は爽やか、空気は昨夜の嵐で澄み切っています。
こんな朝をゆったりと過ごして頂けたらと思います。
モーニングメニューのオープンベーグルサンドです。自家焙煎のドリップコーヒーや数種類のお茶、自家製生姜のキビ糖漬け等のトッピングを楽しめるドリンクバーもついています。
- 2012/05/18(金) 09:18:21|
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サイドディッシュは「季節のお野菜の麹ディップ添え、夏みかんジュレがけ」です。
蒸し、新鮮生野菜など数種類のお野菜を麹ディップをつけてお召し上がり頂けます。甘酸っぱい夏みかんジュレと濃厚な麹ディップとの相性が絶妙な一皿です。
麹ディップはニンニクと生姜を牛乳で柔らかく煮て、塩麹を加えミキサーにかけます。さらにサラダ油を少しづつ加えてもったりさせて、再度塩麹で味を整え仕上げます。
シンプルな材料ですが、塩麹の旨味で深みのあるお味になりました。
すべてのランチメニューに付きます。
今朝も美味しく炊きあがりました。
黒米入り玄米ごはんです。
圧力鍋でじっくり炊くのでモチモチです。
- 2012/05/14(月) 17:01:17|
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大地のランチがリニューアルしました。
この季節にピッタリの爽やかなメニューです。
若鶏を塩麹オイルにじっくりと漬け込みましたのでしっとりやわらかな食感になりました。パン粉を薄くまぶしてグリルし、ヘルシーながらも香ばしいコクも出しました。
自家製ピクルスのタルタルソースをアクセントに添えます。
たっぷりのグリーンサラダとハーブドレッシングでお召し上がり下さい。
塩麹オイルでじっくり漬け込んだチキンはきめ細かくしっとりしています。シャキシャキサラダとの相性は抜群です！
1番人気のトリコプリン、ゲランド塩の塩麹、あさりの塩麹オイル煮のお土産もご用意があります。
- 2012/04/20(金) 12:39:11|
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しらす漁が解禁になってからやっと水揚げになりました。お店でも今日からお出しします。
是非、お試し下さい！
- 2012/04/11(水) 10:32:00|
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コーヒー豆の焙煎の前には欠かせない作業で、ハンドピックがあります。
ハンドピックとは生豆の時に生育不良などの欠点豆を取り除く作業なのですが、今日は生豆と同じ大きさの小さな石が出てきました。イエメンの生豆なので、現地のコーヒー園の石なのだと思うと、イエメンの大地や気候、農園の人々にまで思いを馳せてしまいます。
イエメンの生豆です。
一番右にあるのが小さな石です。
毎朝、スタッフもお客様にお出しするドリンクバーのコーヒーを頂きます。
今朝は「コロンビア」と「ルワンダ」でした。飲み比べることで香りや味の違いに気づき更に楽しめます。朝の準備で忙しい時間ですが、海をみながらのコーヒータイムはお客様を気持ち良くお迎えする為にも、気持ちをリセットするのに欠かせないないひと時です。
最近は香りや味の小さな違いがわかってきたのでコーヒータイムが待ち遠しくなりました。
- 2012/04/05(木) 11:57:03|
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